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【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫

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【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法

3张图片

“这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫，抹茶和蜜豆是绝配哦！淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆，再來一杯奶茶，細細品味，这样的周末，闲情雅致......”

食材明细

主料

鸡蛋（蛋糕体） 4个
细砂糖（蛋糕体）（蛋黄中） 20g
细砂糖（蛋糕体）（蛋白中） 40g
低筋面粉（蛋糕体） 40g
抹茶粉（蛋糕体） 10g
黄油（蛋糕体） 40g

辅料

淡奶油（内陷） 250g
红豆沙（内陷） 40g
蜜豆（内陷） 50g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

1
黄油提前隔水融化成液体
2
蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。
3
蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
4
蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
5
过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀
6
将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可
7
拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中
8
利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟
9
出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸
10
制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图
11
200g淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理
12
放入红豆沙，继续搅打成馅料
13
蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
14
将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上
15
采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后
16
冰箱冷藏30分钟后取出食用即可

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使用的厨具：其它、电烤箱

所属分类：蛋糕

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