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金丝沙拉凤尾虾

金丝沙拉凤尾虾的做法

3张图片

“一款口感很丰富的菜肴，香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱，鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹，丰富的层次口感，带给你美妙的享受。”

食材明细

主料

沙虾 300克
土豆 2个
色拉酱 60克
炼乳 20克
柠檬汁 几滴
淀粉 50克
面粉 50克
鸡蛋 1个
吉士粉 10克
泡打粉 2克

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

金丝沙拉凤尾虾的做法步骤

1
把2个土豆刨去外皮。
2
切成均匀的细丝。
3
放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
4
选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
5
剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
6
背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
7
面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
8
浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。
9
然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
10
放入4成左右的油温里炸熟。
11
炸至金黄色，外皮发脆捞出。
12
色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。
13
炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
14
再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
15
点缀装盘。

小窍门

土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：海鲜

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