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芹香牛肉

芹香牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

牛里脊 250g
西芹 200g
蒜 2瓣
小米椒 2个

辅料

生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 2g
白糖 1茶匙
麻油 10g
盐少许
淀粉 5g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

芹香牛肉的做法步骤

1
材料准备好
2
牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
3
用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
4
西芹切小片，辣椒、蒜切丁
5
锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
6
炒至牛肉变色立刻盛出
7
清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒
8
随后放蒜蓉和辣椒
9
再加入牛肉一起拌炒一会
10
最后调入食盐即可

小窍门

因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。

来自美食天下 juju菊娜的作品

使用的厨具：炒锅

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