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粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕

安娜蔡蔡妈

粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 64克
色拉油 32克
朗姆酒 8克
低粉 50克
蛋黄 80克
黑芝麻粉 24克
荞麦粉 30克
熟黑芝麻粒 12克
蛋白 192克
细纱糖 96克
葡萄干（自愿添加） 1勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料：蛋白蛋黄分离，低粉，荞麦粉混合过筛。
2
牛奶、色拉油、朗姆酒，蛋黄放同一个盆里搅拌均匀。
3
加入过筛后的荞麦低筋粉搅拌均匀。
4
再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。
5
蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜，捞起后不滴落带有小弯钩。
6
取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。
7
再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8
我又随手加了一把葡萄干（可加可不加）
9
面糊倒入模具内，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱内。
10
170度25-30分钟。
11
内部组织

小窍门

80克蛋黄大约4.5个蛋；192克蛋白大约6个蛋；我的模具是8寸乐葵萨瓦林。

来自美食天下安娜蔡蔡妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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