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鲜肉酥饼

鲜肉酥饼的做法

6张图片

“酥脆的饼皮，鲜香可口的肉馅，咬上一口，令人回味无穷。”

食材明细

主料

面粉（水油皮） 300克
猪油（水油皮） 120克
糖(水油皮) 40克
水（水油皮） 80克
面粉（酥油皮） 200克
猪油 100克
蛋黄液 适量

辅料

猪油馅 450克
糖 20克
蜂蜜 5克
白芝麻 5克
香油 1大勺
酱油 1大勺
料酒 1大勺
盐 10克
姜末适量
蒜末适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

鲜肉酥饼的做法步骤

1
将水油皮的所有材料揉成光滑的面团。
2
将酥油皮所有材料揉成光滑的面团。
3
将猪油剁成肉馅。
4
把所有调料倒入猪肉馅中搅拌均匀。
5
将水油皮和酥油皮面团分别分成大小均匀的18份。醒15分钟。
6
取一个水油皮面团在手掌上压扁，然后将酥油面团放在上面。
7
用水油皮把酥油面团包起来。
8
把收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形。
9
然后从上到下卷起来。
10
把卷好的面团，顺着长的方向再次擀成椭圆形。
11
再次卷起。
12
将其擀成圆饼。
13
将肉馅放在圆饼上，用包包子的方法包起来。
14
收口朝下，然后用手掌压扁。
15
均匀地摆在烤盘上。
16
在上面均匀地涂上蛋黄液。
17
撒上芝麻，烤箱预热200度，中层烤25分钟左右，至表面金黄即可。

小窍门

1、和这个肉馅千万不要放水，否则包的时候会很困难。
2、收口时注意不要粘上肉馅，否则会捏不上口。

来自美食天下 yiniwener 的作品

使用的厨具：电烤箱

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