茶树菇去蒂洗净切成相等长度的小段，荷兰豆去茎洗净，斜切一分为二，香芹去叶留杆洗净切成段，红尖椒洗净斜切成段，姜蒜切片准备好。

炒锅内加清水，放入荷兰豆焯水。

捞出沥干水份。

准备一个小碗，加入适量的清水，盐，糖，蚝油，酱油，生粉一起搅拌均匀制成酱汁待用。

热锅加油放入姜蒜一起爆香。

放入香芹段，红尖椒段翻炒。

加入茶树菇，荷兰豆再一起煸炒。

放入调好的酱汁再迅速翻炒均匀。

出锅装盘。

成品，清脆爽口！