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菜签粿

菜签粿的做法

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“好几个朋友问我木薯粉除了做又Q又好吃的粉圆还能干什么用？用处可多了，今天再介绍一个欧巴小时候常吃。现在还是很流行的传统小吃！经典的古早味怀旧感恩的味道闽南的经典特色之一介绍大家认识熟悉好吃你值得拥有”

食材明细

主料

番薯二个
木薯粉 二斤
虾皮一把
菜蛋一个
五花肉 一小块
葱二根

辅料

味精一匙半
盐半匙
胡椒粉 少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

菜签粿的做法步骤

1
闽南叫菜蛋，貌似北方叫芥蓝菜球还是叫什么的总之是一个球型的菜，去外皮擦成细丝
2
番薯也是地瓜是闽南的叫法，是红薯白薯的总称。这里随便用红薯也好白薯也行，下水煮熟捣碎放凉后和木薯粉大概是1:1.5的比例揉成团【如需加水，直接用地瓜汤】
3
下一点油煸下五花肉，后下虾皮爆香下菜蛋丝翻炒洒上胡椒粉并调味盛出放凉【喜欢的话可以和我一样放点葱，要是不喜欢可以不放葱】
4
揉好的团取一小块揉成圆团打薄包上料【我妈的手哈】
5
包好后可以垫上粽子叶菜叶或是放在纱布上水开蒸上15分钟即可
6
成品了味道很棒

小窍门

熟了就好不要蒸太久要不太黏不好拿，稍凉了方便

来自美食天下豆帝煮Man 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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