将羊排洗干净备用

将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解，搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时，然后将调料水倒掉，然后再在羊排上面，撒一部分孜然粉和辣椒粉，盖上保鲜膜，放入冰箱中过夜。

将土豆胡萝卜切片，铺在锡纸上面，最上层铺羊排。

将锡纸包裹起来，不能敞开（敞开的话，烤出来的肉会没有水分，太干硬）。上下火，中层，200度烤20分钟。

再将锡纸打开，230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。