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奶油霜裱花蛋糕

奶油霜裱花蛋糕的做法

6张图片

“前一阵一直在玩翻糖，最近又对奶油霜裱花产生了浓厚的兴趣，看了好多视频教程，由于怕浪费材料一直没敢动手。这个蛋糕是我做的第一个奶油霜裱花蛋糕，瑕疵不少，本想在情人节发，一直没有时间整理图片，拖到现在，就当是花团锦簇迎新年吧。做蛋糕时忘记从裱花台移到蛋糕托盘上，只好在裱花台上拍照了。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 40克
牛奶 20克
植物油 20克
糖 75克
淡奶油 300克
草莓适量

辅料

黄油 100克
淡奶油 150克
糖粉 35克
色素适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油霜裱花蛋糕的做法步骤

1
将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2
蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
3
蛋黄中加入牛奶拌匀。
4
蛋黄中加入植物油拌匀。
5
在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6
将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8
将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9
将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10
将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟.
11
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12
黄油切小块室温软化。
13
加入糖粉打发至顺滑。
14
淡奶油分三到四次加入，打发至顺滑。
15
用色素调出喜欢的颜色，挤出玫瑰花，冷藏备用。
16
将蛋糕分片。
17
取一片蛋糕放在裱花台上，淡奶油加30克糖打发后涂抹在蛋糕上。
18
撒上切碎的草莓。
19
盖上第二片蛋糕继续上面两个步骤。
20
盖上第三层蛋糕，抹平表面及侧面。
21
将做好的玫瑰花摆放在蛋糕上。
22
用叶子花嘴挤出绿叶装饰。
23
装饰上花骨朵。
24
做好底边装饰。

小窍门

主料表是蛋糕及抹面材料，调料表是奶油霜材料，这个奶油霜不含生蛋白，比较适合儿童。

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使用的厨具：电烤箱

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