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小清新柠檬挞

小清新柠檬挞的做法

5张图片

“休息的日子就是在家尝试制作各种甜品，今天做了一款小清新柠檬挞，酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜金黄色的挞馅，阳光午后，坐在窗边泡上一杯咖啡，透着柠香的清凉仿佛夏天就要来了。”

食材明细

主料

低筋面粉 120
糖 40
黄油 60
鸡蛋液 半个
盐 1小勺

辅料

全蛋液 150
细砂糖 90
柠檬汁 2个
淡奶油 100
柠檬皮屑 2个

果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

小清新柠檬挞的做法步骤

1
黄油提前室温软化，加入糖粉，打发，膨松、细腻的羽绒状
2
加入鸡蛋液，筛入低筋面粉
3
揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时
4
冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中
5
放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层上下火180度15分钟左右（外皮略微上色）
6
准备挞陷
7
取2个柠檬皮屑和汁
8
细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化，柠檬汁和皮屑倒入蛋液中拌匀
9
加入淡奶油拌匀
10
.制作完成的挞液，过滤出泡沫备用
11
将挞液，倒入挞皮中，第二次：烤箱中层上下火160度35分钟左右（挞液凝固即可）
12
美味的柠檬挞就做好了

小窍门

1.挞液在搅拌过程中产生了空气，过滤出气泡后口感更佳
2.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度
3.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况

来自美食天下 Nicole706 的作品

使用的厨具：电烤箱

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