烤好以后掰开来，里面的组织是这样的，非常柔软，周日晚上烤的，剩下的一块今天早晨吃起来还是很柔软。因为豆渣过滤的不是很干，里面还含有一些豆浆，所以我就一点水分也没加，就用豆渣本身带的水分就够了，如果你的豆渣很干的话，最好加点牛奶或者水。

如果使用牛奶或者水来和面的话，酵母最好事先放里面化开后再和面，牛奶或者水也要先温一下，但不要太热，我这次用豆渣和面，就直接在面粉里加的酵母，有时懒惰的话也直接加，没什么大的影响。

关于二次发酵的问题，有网友问我为什么要先将烤箱预热一分钟再加碗开水在里面，呵呵，那是因为我的烤箱太简单，没有发酵功能，也没有蒸汽功能，为了保持发酵温度和面包坯的湿度，我一般就先预热一下，一分钟即可，再放碗开水，中途凉了的话还要换一次开水，经过这样二次发酵出来的面包烤出来就很柔软了。