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拔丝山药的做法

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小孩子很爱吃甜食。拔丝做过几次都失败了。总结了经验,这次做拔丝山药,终于成功。主要把握朱两点,首先是熬糖的量要够用,每次觉得熬够了但总是少点,再就是掌握好熬糖火候。一起来看看我的拔丝山药吧。

食材明细

主料
辅料

拔丝山药的做法步骤

  • 拔丝山药的做法步骤:1
    1
    山药去皮洗干净
  • 拔丝山药的做法步骤:2
    2
    切成滚刀块。不要太大。
  • 拔丝山药的做法步骤:3
    3
    炒锅烧油,油5分热的时候昂如山药块,炸,要不停翻动。炸到山药块表皮微皱,颜色变深就熟了,中火大约用了8分钟。
  • 拔丝山药的做法步骤:4
    4
    捞出备用。
  • 拔丝山药的做法步骤:5
    5
    炒锅刷干净,我用的是水熬糖。一小碗水,放入5汤勺白糖。
  • 拔丝山药的做法步骤:6
    6
    要用铲刀不停滑动,白糖慢慢融化,最后成粘稠的淡褐色糖稀
  • 拔丝山药的做法步骤:7
    7
    关火。倒入炸好的山药块,迅速翻炒盛出。

小窍门

白糖可以用油熬制。我用的是水,要熬到成淡褐色的粘稠糖稀,关火后马上放入山药块翻炒出锅。
来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
使用的厨具:炒锅
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