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“羊肉性温,能促进消化,护胃。对于肉质鲜嫩的羔羊肉,我觉得最好的办法就是爆炒或者煎烤。操作省时,肉质香嫩。这道菜操作容易,但极受欢迎,老少皆宜。”
食材明细
葱烤羊肉的做法步骤
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1
羔羊肉洗干净。切成薄片。要横着肉纹切,尽量切大一点的片,不要太碎。
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2
放入1小勺胡椒粉,1小勺盐,1汤勺料酒,2汤勺色拉油。
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6
用等量的熟花生仁,芝麻用料理机打磨成粉备好。或者买现成的也可以。
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7
炒锅烧热,放入两勺油,先炸香姜丝和红椒。抓一少半洋葱丝煸炒出香味。
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8
倒入羊肉片,用筷子拨动。煎烤到肉中水分煎干,肉变色出油。
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小窍门
用料理机把熟花生仁和熟芝麻打磨成粉,1:1拌匀,没有料理机可以用擀面杖来碾碎。羊肉出锅撒上,或者用烤好的羊肉蘸食。
这道烤肉切记不要放酱油,保持肉的原色和原味。
使用的厨具:平底锅