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秘制猪蹄

秘制猪蹄的做法

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“这个猪蹄炖好的当晚，就被爸爸妈妈还有弟弟当做下电视零食，一边看电视一边解决掉了······口感筋道，每咬一口都Q啊弹啊，虽说我在减肥应该忌荤，可是打着补充胶原蛋白的幌子也吃掉了不少······特别特别香！吃完了吮手指的那种······”

食材明细

主料

猪蹄两只

辅料

盐适量
花椒适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
小茴香 适量
干辣椒 适量
香叶适量
良姜适量
葱段适量
生抽酱油 适量
啤酒一罐

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

秘制猪蹄的做法步骤

1
猪蹄斩块入凉水锅焯水，水开后煮三五分钟捞出，沥干水分
2
这是焯好的猪蹄
3
热锅凉油，在油还不太热的时候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，为了帮助冰糖融化可以轻轻晃动锅子
4
等到锅里开始产生这样的挤在一起的黄色糖浆泡泡的时候，就可以啦！
5
加入猪蹄翻炒，想要糖色重一点就多炒一会，反正是到自己满意的颜色就可以啦
6
炒到满意的颜色后加入一整罐啤酒~去腥又提香~
7
加入一撮花椒，增香~可以看到我锅里已经放了葱段了哈~这一步忘记拍，不过丢两节葱段进去而已嘛大家都会~哈哈哈~
8
加入各种香料~我放的有八角，桂皮，香叶，还有干姜。没有干姜的用新鲜的代替哈~
9
再来一撮小茴香~
10
嘻嘻~干辣椒的干活！
11
来，再加三勺生抽
12
转入煮锅，加一勺盐。觉得啤酒的量太少的话这个时候可以加点水，我是加了水的。盖上锅盖开始炖啦~炖半个小时以后打开锅盖，敞着继续炖，因为猪蹄本身是有点腥的，敞着锅盖可以让腥气散发出来~炖二十分钟左右水分差不多就收干啦
13
来看看成品~色香味俱全呀！要知道有多好吃就得大家亲自动手一试啦！三八节快来了，也祝各位姐姐满脸都是胶原蛋白青春永驻啊~

来自美食天下 Olivermanka 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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