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迷糊娃娃蛋糕

迷糊娃娃蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
玉米油 60克
牛奶 70克
香草精 几滴
低筋面粉 100克
盐 1克
柠檬汁 数滴
白砂糖 50克

辅料

淡奶油 550克
黄桃少许
菠萝少许
迷糊娃娃 1个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

迷糊娃娃蛋糕的做法步骤

1
蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
2
倒入牛奶，拌匀；
3
加入几滴香草精；
4
筛入低筋面粉；
5
搅拌均匀至光滑无颗粒；
6
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
7
分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
8
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
9
然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
10
将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；（六寸和四寸萨瓦林，四寸应该提前取出，我烤的时候忘取出，所以有点烤焦了。）
11
出炉后倒扣放凉；
12
迷糊娃娃消毒洗净后，包上保鲜膜，备用；
13
6寸蛋糕分三份，用了两份，4寸蛋糕去除多余部分；
14
去一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，摆上黄桃；
15
盖上第一片蛋糕，抹上淡奶油，摆上菠萝；
16
盖上4寸蛋糕；
17
将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置，里面空余的用蛋糕填满；
18
表面抹上淡奶油；
19
用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花，先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰，在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰，这样可以出来渐变色的效果，上身用18号裱花嘴挤出衣服，迷糊娃娃蛋糕完成。

小窍门

1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。
2、此方子适合8寸圆模。
3、淡奶油用量在550~600克之间。
4、我用的是Wilton裱花嘴。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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