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蟹黄豆腐羹

蟹黄豆腐羹的做法

3张图片

“蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹，适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。”

食材明细

主料

生咸蛋黄 6个
嫩豆腐 500克

辅料

油适量
盐适量
葱花少许
料酒一汤匙
枸杞少许
水淀粉 2汤匙

其他口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

蟹黄豆腐羹的做法步骤

1
准备材料；
2
咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；
3
豆腐冲洗干净，切成需要的大小；
4
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；
5
炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；
6
炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；
7
放入豆腐块；
8
轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；
9
再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；
10
大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；
11
用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；
12
起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。

小窍门

豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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