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葡萄干吐司(厨师机版)

葡萄干吐司(厨师机版)的做法

2张图片

食材明细

主料

面包粉 250克
蛋 60克
牛奶 115克
细砂糖 20克
盐 2克
即发干酵母 2.5克
黄油 30克
葡萄干 42克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

葡萄干吐司的做法步骤

1
将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶
2
厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油
3
继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右)
4
撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜
5
加入葡萄干,揉进面团中
6
放回桶中盖潮湿的布发酵
7
发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可
8
取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟
9
取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起
10
放入吐司盒中.一次做好三个面团
11
盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.

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