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“在学校里面很喜欢吃棉花糖,周末总要去买四包上好佳的棉花糖(为什么是四包因为有四种不同的口味,虽然我知道其实就是色香油的差别……),然后晚上一边看书一边嚼,特滋润~当然也没少贡献给我身上的脂肪……
家里面有个温度计一直没怎么用过,依稀记得熬糖是一个很有技术含量尤其是温度要很确切的活儿,打算试试~春天来了,来一款这么萌萌的小清新也是很好的嘛!”
食材明细
猫爪棉花糖的做法步骤
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21g清水加上37g砂糖加上47g黄麦芽混合一下
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融化之后迅速加到鸡蛋清里面,高速打发到有纹路的状态
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然后分别装到裱花袋里面,白色的在原来的坑坑上面挤出来小球
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再用粉红色的挤出来猫爪子的样子即可~表面晾干了撒上一点淀粉防止粘在一块哦!
小窍门
关于糖的选择,有些人说可以全部换成砂糖,但是强烈建议不要这么做,蔗糖甜度100,麦芽糖只有40左右,全换成砂糖会腻又难吃;
最重要的是,麦芽糖是用来保持水分的,全换成砂糖会很硬而且干
其实黄麦芽只是个替代品,最好的使用韩国的那种色泽透明的水麦芽,保持水分能力更好,不会放一晚上变成又干又硬的一块
使用的厨具:煮锅