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肉末蒸蛋

肉末蒸蛋的做法

1张图片

“没什么故事，只是家庭煮妇日常会做到的菜肴，图片过于粗略莫怪????”

食材明细

主料

猪上肉 100克
冬菇干 2个
蛋 3个

辅料

蚝油 0.5匙
盐 0.5匙
白砂糖 0.5匙
油 2匙
生抽 2匙
芜茜 1棵

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末蒸蛋的做法步骤

1
猪肉与浸发冬菇剁碎用除生抽以外（调和油只放一半，剩下的用于蛋熟后淋上）拌圴
2
打上蛋
3
用筷子打发
4
打发后加入开水（小窃门里有说明）继续打发
5
打发好的蛋液（注：肉末尽量要打散，不然蛋熟，肉还没熟????）
6
蒸锅或炒锅加入适当的水煮沸放入盖锅盖大约蒸12～13分钟
7
最后加上芫茜、油、生抽，盖上锅盖半分钟关火
8
简单又经济（芫茜可用小葱代替或不放）

小窍门

加开水打发时，一手将开水缓缓倒入蛋浆内另一手要手持筷子打发，以免开水烫熟蛋浆成蛋花汤，用开水打蛋浆蒸出的蛋更嫩滑。

来自美食天下饭饭精的作品

使用的厨具：蒸锅

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