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凉拌豆腐丝

凉拌豆腐丝的做法

1张图片

“适合现在食用的凉拌菜。”

食材明细

主料

豆腐皮 2张

辅料

青椒 1个

配料

其他口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

凉拌豆腐丝的做法步骤

1
准备豆腐皮两张，洗净备用。
2
青椒一个，洗净备用。
3
豆腐皮切细丝备用。
4
青椒切丝备用。
5
炒锅放入清水，烧开后放入豆腐丝，以便焯去豆制品的怪味道。
6
焯好水的豆腐丝，放入冰水里冰一下。
7
将冰好的豆腐丝沥水捞出，与青椒丝一起放入容器里。
8
取小碗，将花生碎加入，然后放入酱油、白糖、香油、花椒油、鱼露、辣椒油，调制均匀。
9
将做好的调味汁，倒入装豆腐丝的容器里，搅拌均匀，装盘食用。

小窍门

1.因各家盐味不同，可适量添加食用盐，因为鱼露与味极鲜酱油所含盐分已经足够，没再添加食盐。
2.制作豆腐类食品，最好不添加醋，豆腐制作时加入的添加剂和醋作用后，容易有涩的口感。

来自美食天下芷萍的作品

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