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五花脯炒赤贝

五花脯炒赤贝的做法

1张图片

“每年过年回家都喜欢食赤贝，因为只有泥海的地方才有得吃，而赤贝每年2～3月份是最肥美、爽口但过后就会瘦了又带韧性口感欠佳，购买也不划算。”

食材明细

主料

赤贝 1500克
五花肉 150克

辅料

姜 30克
芜茜 0.5棵
葱 0.5棵
白酒 5克
白砂糖 0.5匙
蚝油 1匙
生抽 1匙
生粉 0.5匙

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

五花脯炒赤贝的做法步骤

1
赤贝洗干净沥水，炒锅预热无水倒入赤贝盖上锅盖10分钟左右关火即可。
2
取肉
3
赤贝肉洗干净内沙粒沥干水份、五花肉切片
4
炒锅预热放油爆香姜丝后倒入五花肉煸炒出油。
5
倒入赤贝肉煸炒，加入调味料加上适量水盖上锅盖，中火五分钟。
6
最后生粉兑水勾芡，放入芜茜、葱即可。
7
上碟

小窍门

因赤贝有砂粒要彻底洗干净，没开壳的要用小刀背在壳的连接处一撬即开。

来自美食天下饭饭精的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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