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无油可可戚风

无油可可戚风的做法

1张图片

“可可粉买来很久了，除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过，网上学了可可戚风，也算是消耗可可粉的良策”

食材明细

主料

辅料

热水 80克
蛋黄 2个
蛋白 2个

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

无油可可戚风的做法步骤

1
取可可粉15克
2
加入热水搅拌均匀
3
筛入低粉
4
稍微拌匀
5
将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒
6
蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
7
加一半的细砂糖，继续打发
8
打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
9
分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀
10
拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。
11
送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
12
烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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