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油泼扯面的做法

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自从家里买了面包机,没做几次面包,倒是吃了好多次面条,因为实在太方便了,再也不用揉面来锻炼了。虽然卖的面条方便,但还是自己做的好吃健康。这款面条自我感觉非常好吃,每次做都会吃疯了,男友称赞是哪都去得。自己冷静下来看看,这碗面里几乎是所有刺激性调味品开大会,吃起来超爽,但如果不好这口,比如南方的朋友们估计会奔溃吧。

食材明细

主料
辅料

油泼扯面的做法步骤

  • 油泼扯面的做法步骤:1
    1
    面条:水=1:2左右,稍加点盐,揉成面团(我和面时喜欢加一个鸡蛋,面条会更加劲道),擀成1厘米左右厚的面皮,两面抹上植物油盖上保鲜膜醒1-2小时(醒得久点会更好拉)
  • 油泼扯面的做法步骤:2
    2
    香葱、蒜、姜切末
  • 油泼扯面的做法步骤:3
    3
    白菜苗煮熟,控干水分(喜欢啥蔬菜就放啥吧,我是比较喜欢白菜苗没啥特别味道而且口感软软的)
  • 油泼扯面的做法步骤:4
    4
    绿豆芽煮熟控干水分(豆芽我喜欢绿豆芽,黄豆芽的豆豆太大了)
  • 油泼扯面的做法步骤:5
    5
    酱油:醋:蚝油=3:2:0.5,再加入鸡粉、糖和少量芥末油(芥末油真的可以提升面条的口味),调成碗汁。
  • 油泼扯面的做法步骤:6
    6
    锅中倒入足够的开水开始拉面,将面皮切成1公分左右宽的长条,用手压扁后拉长,入锅后要及时搅一搅,面条漂起就熟了。面条捞到碗中,加入青菜和豆芽,放上葱姜蒜,加入花椒粉、胡椒粉和姜粉各小半匙,辣椒面2匙(根据个人口味),用热油泼一下即可(大概2汤勺的油,一定要很热的热油)
  • 油泼扯面的做法步骤:7
    7
    调入一汤勺左右的碗汁,拌匀即可享用。
来自 美食天下 nymnong 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   西北菜  

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