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春天的小清新【草莓慕斯蛋糕】

春天的小清新【草莓慕斯蛋糕】的做法

3张图片

“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。”

食材明细

主料

淡奶油 250克
台创奇福饼干屑 100克
黄油 40克
砂糖 35克
草莓 600克
吉利丁粉 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
（准备工作：淡奶油冷藏5小时以上，黄油微波炉或者隔水加热的方式加热至融化）将饼干屑和黄油充分混合均匀。
2
将混合好的饼干屑铺在模具里面，压实放入冰箱冷藏备用。
3
取200克草莓，用料理机打成草莓酱（如果没有料理机的话，可以用勺子什么的把草莓尽量捣成草莓酱就可以，草莓很容易变成酱的。）加入10克吉利丁粉。
4
用小火将草莓酱加热，并不停的搅拌使吉利丁粉均匀的溶解，加热到50度左右，不要煮沸，搅拌至吉利丁粉溶解后，将草莓溶液放置一边晾凉。
5
将淡奶油取出倒在容器里面，加入35克砂糖，用电动打蛋器高速打发。
6
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋头后，低落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
7
将淡奶油和草莓液混合，用刮刀翻拌均匀，即成了草莓慕斯液。可以根据自己喜爱加入切碎草莓丁。
8
取出模具，选一些规则的草莓，对半切开排在模具侧面。
9
将做好的草莓慕思液倒入模具，轻轻震去大泡，送人冰箱冷藏4个小时以上。
10
待慕斯液完全冻硬后取出，用热毛巾在蛋糕模周围敷一下，然后脱模，随自己喜欢装饰下，即可。

来自美食天下泡芙小镇的作品

使用的厨具：打蛋器

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