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红烧猪蹄的做法

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在南方老家,每次吃猪蹄都是清炖,而我也习惯了清清淡淡的味道,无奈身为北方人的王吉吉同学死活不肯吃清炖的任何肉类,便着手做红烧的,味
。可能身为四川人的原因,我喜欢微辣一点的,如果不吃辣的可以不放干辣椒

食材明细

主料
辅料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄清理干净后焯水
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    流水冲洗掉血沫
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    姜切片,大葱切丝,蒜用刀背拍一下
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    锅内放少许油,下冰糖小火炒出糖色,注意一定是小火,大火容易炒焦发苦
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    加入生抽
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    加入料酒
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入老抽,老抽可以放可以不放,因为上色的话糖色也够了
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    姜片,八角,花椒,干辣椒放入香料盒
  • 红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    将大葱和蒜、香料盒一起放入,加水至没过猪蹄,加盐,大火煮开,转入压力锅内45分钟后,再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话,普通锅中火炖两个半小时更好吃。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    成品。
来自 美食天下 李小狸 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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