鸡翅洗净。生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐和切好的洋葱丝、姜丝混合成腌料。辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉混合均匀备用。

鸡翅正反各两刀，顺着切会比较好看

调好的腌料腌制鸡翅，2个小时

取出腌制好的鸡翅，清理掉葱姜丝，凉锅放入，利用慢慢升高的温度逼出鸡翅里的油脂。我有多做一个鸡腿，鸡腿是去骨的，用牙签在鸡皮上扎一些小洞，和鸡翅一起腌制过。

小火煎至金黄色翻面

均匀刷上辣椒油

盖好锅盖，保持小火10分钟后翻另一面刷辣椒油

啊啊啊！原谅我单手拍照拍虚了。因为另一只手在洒辣椒粉啊。刚才混合好的辣椒粉等均匀洒在鸡翅两面。

出锅后洒孜然和芝麻。