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六寸黑加仑戚风蛋糕

六寸黑加仑戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
植物油 24克
白糖 35克

辅料

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

黑加仑戚风蛋糕的做法步骤

1
先把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的盆内，
2
蛋黄加入10克白糖搅拌，接着放入植物油和牛奶搅拌均匀
3
用筛子过滤低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒，要采取切拌的方式，不可以划圈
4
用高到位打发蛋清，打出泡泡时加入三分之一的白糖，接着打顺滑以后加入三分之一的白糖，接着出现了纹路在加入三分之一的白糖
5
挖三分之一的蛋白到蛋黄里用切拌的方式拌匀
6
接着把蛋黄倒进蛋白里，用切拌的方式拌匀，不可以划圈
7
蛋糕底部撒上黑加仑，倒入蛋糕糊后使劲震几下，震出大气泡
8
每个烤箱温度不同，我的烤箱选择110度45分钟，如果顶部出现开裂那肯定是温度高了
9
烤好后摔两下马上倒扣，凉了以后脱模
10
好了，酸酸甜甜的超级好吃

小窍门

戚风一定要选用活底磨具，不沾磨具是爬不高的，蛋白一定要打发出现小三角才行

来自美食天下小牛俊的作品

使用的厨具：电烤箱

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