菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

红烧大黄鱼

遗忘↘蕾拉●

红烧大黄鱼的做法

3张图片

“家常宴客都很适合的红烧大黄鱼。
主料：新鲜黄鱼一条；
辅料：小葱，生姜，大蒜、红椒、香菜；
调料：淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖各适量；
用具：炒锅▼”

食材明细

主料

大黄鱼 1条
小葱少许
生姜少许切丝
大蒜几瓣
红椒 1个切圈
香菜几根

辅料

淀粉少许
料酒适量
生抽适量
老抽适量
醋少许
盐少许
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧大黄鱼的做法步骤

1
材料备齐。
2
黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；
3
锅中用生姜擦一下，入油烧热至冒烟；
4
黄鱼表面抹一层薄薄的生粉，下锅煎；
5
每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；
6
锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香；
7
下红椒圈翻炒几下；
8
下黄鱼，锅中加适量高汤或水；
9
把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去；
10
大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过；
11
收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段；
12
汤汁较少时关火盛出，撒上些香菜就可以了。

小窍门

想要鱼皮不破，可以用生姜把锅内擦一下再煎鱼。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

红烧大黄鱼的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜老人