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泡椒藕带炒鸡胗

遗忘↘蕾拉●

泡椒藕带炒鸡胗的做法

3张图片

“周末搞点酸辣的小菜也不错。”

食材明细

主料

鸡胗 8个
杭椒 2~4个
红尖椒 2~4个
泡藕带 300g
大葱少许
生姜少许
大蒜适量

辅料

啤酒少许
郫县豆瓣酱 适量
红剁椒酱 2汤匙
黄灯笼椒酱 2汤匙
泡椒若干个
白糖适量
生抽适量
盐少许

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

泡椒藕带炒鸡胗的做法步骤

1
材料备齐；
2
准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；
3
锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；
4
加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；
5
炒出红油和香味；
6
加入鸡胗快速翻炒；
7
加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；
8
加红尖椒圈和绿尖椒圈；
9
再加入泡藕带；
10
翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；
11
尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了

小窍门

1、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感；
2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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