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韭菜鸡蛋滋卷

韭菜鸡蛋滋卷的做法

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“没空做饺子又想吃饺子，我们家就做这个美味的滋卷。馅可以随意调制，加入粉条更好吃。这也是小时候妈妈经常做给我和姐姐哥哥吃的，我也是根据记忆中妈妈的做法做的，这里有妈妈的味道。”

食材明细

主料

韭菜 200克
鸡蛋 2个
虾皮 15克
高粉 240克

辅料

水 105克
十三香 1茶匙
盐 2克
香油 15克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋滋卷的做法步骤

1
韭菜摘洗干净，控水切段；
2
鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮；
3
平底锅加少许油，炒香虾皮；
4
蛋皮切碎，和韭菜段，虾皮混合；
5
加入熟植物油、十三香、香油拌匀（盐要等开始包之前再加，防止韭菜出水）；
6
高粉和水搅拌成絮状，醒面15分钟，轧成薄片，切成15㎝宽、20㎝长的长方形短片；
7
取一个短面片，均匀摊一层韭菜鸡蛋馅；
8
从一头卷起来；
9
从两头向中间稍稍用力挤兑一下，形成褶皱；
10
做好所有，蒸笼铺屉布，冷水开火，水开蒸8-10分钟，虚蒸2分钟；
11
做饺子没时间，做一样美味却简单省时的滋卷吧。😝👧

来自美食天下溪雅丽香的作品

使用的厨具：蒸锅

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