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风味鳕鱼块

风味鳕鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

鳕鱼 2条

辅料

鸡蛋 1个
淀粉适量
面粉适量
郫县豆瓣酱 1汤匙
葱姜蒜 适量
老抽 1茶匙
香醋 3勺
料酒适量

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

风味鳕鱼块的做法步骤

1
两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
2
鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊
3
将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上
4
油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面
5
炸至金黄色出锅
6
油温再次八成热时，再次下入锅中复炸
7
锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味
8
将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中
9
加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可

来自美食天下洋洋小妖的作品

使用的厨具：煮锅

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