韭菜盒子----初春食韭正当时（附盒子花边的详细包法）

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“每到韭菜上市的时候，我都会买一些回来，有时候炒个鸡蛋，有时候包个饺子，有时候煎个煎饼，有时候做个菜盒子~~~韭菜的做法真的是很多很多，今天，我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。
话说，这个韭菜盒子看似简单，其实，做起来却有很多的讲究。尤其是这个面皮和馅料，做不好的话，皮太硬、馅太散，而且，想让韭菜盒子更加漂亮，弄个小花边也是锦上添花的事，可是很多人却不知该怎么弄这个花边。下面，小厨就和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括面皮、馅料和花边的注意事项。”

食材明细

主料

面粉 350克
热水（80°左右） 190克
韭菜 300克
虾皮 30克
鸡蛋 2个

辅料

香油适量
五香粉 适量
盐少许

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。
2
下手和面。
3
和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。
4
静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。
5
如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
6
切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
7
其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。
8
将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
9
.如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。
10
把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。
11
撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
12
等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。
13
分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。
14
将搓好的面切成9-10等份。
15
按扁后分别擀成薄薄的面皮。
16
包入适量的馅料。
17
两边对折，捏压紧。
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从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。
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在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。
20
如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。
21
全部做好。
22
24.锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。
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我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。