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春天的味道---荠菜水饺的做法

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今天山东的温度有点低,下了一场不大不小的春雨,感觉冷飕飕的。上个周末天气很好,带了孩子们去地里挖荠菜,孩子们在地里疯跑,把铲子都丢了。玩够了就回来包了水饺,掺了一点韭菜,真是鲜啊,真真正正的春天的味道。

食材明细

主料
辅料

荠菜水饺的做法步骤

  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:1
    1
    新鲜的荠菜洗净,摘去干叶。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:2
    2
    锅内烧开水,焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:3
    3
    把荠菜攥干水分,用刀剁碎。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:4
    4
    韭菜洗净备用。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:5
    5
    准备猪肉馅。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:6
    6
    韭菜切小段。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:7
    7
    把切好的韭菜和荠菜收入盆中,倒入多一点的植物油拌匀。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:8
    8
    加入猪肉馅和适量虾皮,再次拌匀。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:9
    9
    用温水和一块稍软的面团醒半小时。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:10
    10
    包饺子之前在饺子馅里面加入生抽,香油和适量盐拌匀。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:11
    11
    按照一般程序包好饺子即可。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:12
    12
    看这大饺子。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:13
    13
    锅内加水大火烧开下入水饺,中间点两次凉水,饺子漂浮即可。
  • 春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:14
    14
    成品图,很鲜。

小窍门

1.韭菜切完马上加入植物油拌匀,这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油,所以要在饺子馅里多加一点食用油,以免口感发干。
来自 美食天下 雪墨飞扬 的作品
使用的厨具:煮锅
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