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美滋美味卡仕达酱

东营小英子

美滋美味卡仕达酱的做法

4张图片

“冷藏过的卡仕达酱冰冰凉，口感上很像淡奶油，所以如果将它挤入北海道戚风蛋糕里，味道也是好得不得了，咬一口凉兹兹的很像再吃冰激凌哦。”

食材明细

主料

辅料

香草精 少许

奶香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

卡仕达酱的做法步骤

1
准备材料
2
蛋黄里加入细砂糖
3
用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。
4
倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5
牛奶倒入奶锅煮开以后
6
将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后
7
将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
8
将搅拌均匀的蛋奶液过筛
9
过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌
10
大概要搅拌个100多下直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
11
离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。
12
可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。
13
再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了
14
做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用可以保存几天，最好当天用完。
15
成品

小窍门

小英子心语：
1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
　　2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

来自美食天下东营小英子的作品

使用的厨具：煮锅

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