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茭白炒鳝丝

茭白炒鳝丝的做法

1张图片

食材明细

主料

茭白 1个
鳝丝 300克

辅料

姜 5块
小葱 5棵
郫县豆瓣酱 1/2勺
淘大黄豆酱油 1勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

茭白炒鳝丝的做法步骤

1
鳝丝由菜场摊主帮忙去骨滑杀好，回家只需提前用适量的黄酒及姜片腌制一会，去除腥气和黏液。郫县豆瓣酱，茭白准备好。
2
鳝丝腌制好后用清水反复冲洗干净，切成同等大小的鳝段，茭白剥去外壳，切去老根，切成丝，葱姜都切末。
3
锅内入油先煸炒茭白。
4
茭白炒至稍变软先盛出。
5
锅内留底油，中小火爆香葱姜末。
6
加入鳝丝，再加入少量的黄酒翻炒片刻。
7
加入茭白再一起煸炒。
8
加入半勺郫县豆瓣酱，一勺酱油，少量清水一起翻炒。
9
小碗内提前准备好适量的水淀粉调匀。
10
倒入锅内迅速翻炒，最后撒上葱花。
11
装盘，成品。

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使用的厨具：炒锅

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