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大黄米面粘豆包

大黄米面粘豆包的做法

9张图片

“每年一到冬季就想起吃豆包了，回忆小时候的味道。这是年前做的才整理传上来。”

食材明细

主料

大黄米面 2500g
玉米面 500g

辅料

红腰豆 适量
酵母 1勺（汤瓷勺）
温水适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

大黄米面粘豆包的做法步骤

1
黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉一勺酵母抖匀，加上适量的温水和面，和成一个面团发酵到微微发起即可。
2
红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后，倒出用炒锅炒出多余的水份。
3
炒干后用勺子压碎成粉状。
4
用手撰成大小相等的豆馅备用。
5
团好的豆馅备用。
6
拿起一块发好的面包上豆馅，锅内放水和蒸笼布摆上包好的豆包。
7
包好的豆包摆放整齐，开大火一直蒸30分钟。
8
蒸好的豆包沾冷水用木铲起出。
9
装盘食用。
10
可沾白糖来吃哟，香甜软糯，也可压扁煎着吃。

小窍门

1、豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮。
2、和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行。
3豆

来自美食天下 zxy20060401 的作品

使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅

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