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“黄瓜现在是一年四季都可以品尝到的保健、美颜蔬菜。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用,黄瓜切片敷与眼角部位,可舒展鱼尾纹的生长与深化。深受肥胖之苦的爱美女性也把黄瓜当成减肥食品食之,即可充饥又可促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　烟台当地种植的黄瓜有三种:大刺、地黄瓜、白黄瓜。大刺一般是用来炒制食用,地黄瓜用来拌制凉菜,白黄瓜主要用以生食,这也是销量最好的品种。追求完美体态的减肥达人晚上也就靠白黄瓜来解解馋,慰藉一下味蕾了。

　　脆瓜是黄瓜衍变出的一种食材。取黄瓜洗净切片,撒盐拌匀卤出多余的水分后清水浸泡去其盐分后控干水。可搭配肉片、海鲜来加以爆炒出清鲜的味道。
【脆瓜烩贝丁】脆瓜是由黄瓜洗净切成圆圆的薄片,用盐卤去多余的水分清水浸泡去瓜片中的盐分后控干水分。贝丁水淀粉抓匀滚水焯烫。油锅爆香葱花、辣椒丝入脆瓜煸炒加胡椒面、糖、盐调味后放入贝丁点香油出锅。翠绿中夹杂点点洁白的圆柱,如油画里碧海中的白帆闪现,煞是喜人。菜品清脆鲜香,贝丁的软糯配以脆瓜的清爽在口腔中碰撞,那鲜美滋味会征服你的感官和味蕾使之占据脑海深处那对味道的美好记忆。”