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蚝油迷你牛排  ★口口牛排 1的做法

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牛排肉香气十足,但因脂肪含量较低,下锅火侯掌握不易,一过老就不好吃。
投机一点的做法,就是切成小方丁,不但缩短入锅时间且受热最均匀。配上爽口青菜,色香味均衡的刚刚好。

食材明细

主料
辅料
  • 牛肉腌料︰酱油 1小匙
  • 牛肉腌料︰蚝油 1大匙
  • 牛肉腌料︰料酒 1大匙
  • 牛肉腌料︰太白粉 少许
  • 牛肉腌料︰麻油 1大匙
  • 蚝油 1大匙
  • 白胡椒 适量
  • 适量

蚝油迷你牛排的做法步骤

  • 蚝油迷你牛排  ★口口牛排 1的做法步骤:1
    1
    本篇使用的是牛肩排,从冷冻库改放冷藏室2小时(或先冷冻2小时再切)
  • 蚝油迷你牛排  ★口口牛排 1的做法步骤:2
    2
    平均切成三块再对切
  • 蚝油迷你牛排  ★口口牛排 1的做法步骤:3
    3
    改刀四方丁☆肉的硬度够,才容易下刀。
  • 蚝油迷你牛排  ★口口牛排 1的做法步骤:4
    4
    加入「牛肉腌料」腌10分钟☆牛肉先腌酱油料酒入味,再洒太白粉吸汁,最后裹油防黏锅,随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。
  • 蚝油迷你牛排  ★口口牛排 1的做法步骤:5
    5
    水滚下莴苣叶烫熟装盘
  • 蚝油迷你牛排  ★口口牛排 1的做法步骤:6
    6
    小火炒香蒜末,放入牛肉丁翻炒至外层变色,下蚝油加少许水煮滚调味,起锅将牛肉承放在莴苣叶上卽成。

小窍门

☆绿色叶菜任选︰空心菜、豆苗、波菜、芥蓝菜或莴苣叶。
☆牛排肉先从中间剖开成两片,再切约0.5~0.8cm小丁。
来自 美食天下 貪吃橘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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