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水煮（牛）肉片

水煮（牛）肉片的做法

1张图片

“这是一款超级下饭菜，是很多人的最爱了”

食材明细

主料

牛里脊 500克
豆芽 100克
粉条适量
干辣椒 8个
姜适量
葱适量
八角适量
蛋清一个
高汤两碗

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
淀粉适量
辣椒粉 少许
花椒粉 少许
芝麻适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2
新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3
切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4
锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5
倒入豆芽煸炒片刻。
6
放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7
豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8
锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9
捞出来放在豆芽上。
10
汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11
牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12
能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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