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红烧偏口鱼

红烧偏口鱼的做法

2张图片

“这是一条偏大的偏口鱼，鱼长40公分，用36公分长的鱼池，鱼尾巴还露在外面，还是红烧，改用蚝油红烧。一条鱼有1.5斤。”

食材明细

主料

偏口鱼 一条

辅料

植物油 一汤匙
盐适量
葱花适量
姜适量
蒜适量
料酒一汤匙
蚝油二汤匙
酱油二汤匙

其他口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧偏口鱼的做法步骤

1
这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；
2
刨肚去肠、刮鱼鳞；
3
清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；
4
准备葱姜蒜；
5
炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；
6
放入足够的水，中间不能加水；
7
先放入一汤匙料酒；
8
放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅；
9
放入二汤匙蚝油；
10
再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右，最后根据自己的口味决定是否放盐，口重的就放少许的盐，我感觉正好就没放盐；
11
起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃。

小窍门

可以切段炖，炖的时候火不要大，以免粘锅。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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