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油渍番茄的做法

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油渍番茄曾经在一家西餐店的意面中吃到过,干香弹牙,味道浓郁,加在意面中比新鲜的小番茄好吃了N多倍。于是遍寻它的踪迹,终于在一家超市的进口食品区找到,价格不菲。春夏两季正是小番茄(圣女果)上市的季节,在网上查了方子,准备自己来做。网络上的方子很多,改造出了一个适合我家“家情”的方子,买了两斤圣女果动起手来。做油渍番茄没有太高的技术含量,唯一需要的就是耐心,因为烘干小番茄是很需要时间的。做好油渍番茄,放置一个星期后,就可以食用了。打开盖子闻了闻,真是香气扑鼻,对得起我花那么长时间来制作它。下一步我该考虑的是要用它来做点什么了,想想就很期待哦。

食材明细

主料

油渍番茄的做法步骤

  • 油渍番茄的做法步骤:1
    1
    圣女果洗净去蒂。
  • 油渍番茄的做法步骤:2
    2
    将圣女果切开成四瓣。(小一些的也可以切成两半)
  • 油渍番茄的做法步骤:3
    3
    将切好的圣女果摆入烤盘。
  • 油渍番茄的做法步骤:4
    4
    捏一小撮盐均匀地洒在圣女果上面。(盐也可以省略,个人感觉加少许盐能激发出圣女果的甜)
  • 油渍番茄的做法步骤:5
    5
    将烤盘放入烤箱,上下火100度将圣女果烘干。
  • 油渍番茄的做法步骤:6
    6
    将圣女果烘干成图中果脯的状态。(时间根据实际情况自行掌握,我放了两盘一起烤耗时比较长)
  • 油渍番茄的做法步骤:7
    7
    将大蒜拍扁。
  • 油渍番茄的做法步骤:8
    8
    将香叶和大蒜放入容器中。
  • 油渍番茄的做法步骤:9
    9
    放入一层番茄干。
  • 油渍番茄的做法步骤:10
    10
    加入适量香草。(香料不要添加太多,否则会盖过番茄的味道)
  • 油渍番茄的做法步骤:11
    11
    倒入适量橄榄油,没过番茄干。
  • 油渍番茄的做法步骤:12
    12
    再放入一层番茄干。
  • 油渍番茄的做法步骤:13
    13
    重复上述步骤,直到放入全部番茄干后最后倒入没过番茄的橄榄油。
  • 油渍番茄的做法步骤:14
    14
    盖好盖子,密封一周后即可食用。

小窍门

香草可以换成其他种类。
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 外国美食  

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