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粽叶飘香——糯米粽叶鸡

粽叶飘香——糯米粽叶鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

童子鸡 一只
糯米 50克
粽叶 6张
胡萝卜 1根
核桃仁 20克
黑糯米 50克

辅料

姜片适量
八角 2个
盐 1茶匙
香油二分之一汤匙
料酒 1汤匙
油适量
蒜末适量
葱碎适量
白糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

糯米粽叶鸡的做法步骤

1
白糯米头一晚泡好。
2
黑糯米同样。
3
鸡洗好切块，放料酒、姜片、八角腌制。
4
核桃仁、胡萝卜准备好。干粽叶提前洗好浸泡好。
5
炒锅放少油烧热，下核桃仁和胡萝卜丁加少许盐炒匀后盛出。
6
将老抽、生抽、蚝油、盐、白糖拌好，制成酱汁倒入去腥腌好的鸡块中，均匀抹在每块鸡块上。入味腌十分钟。
7
泡好的粽叶上放炒好的胡萝卜核桃丁，再撒一层黑白糯米。
8
再放入腌好的鸡块。
9
盖上粽叶，上蒸锅中蒸二十分钟。
10
打开粽叶，撒一些胡椒粉、蒜末、葱碎，淋上香油，重新盖上粽叶再蒸10分钟。出锅后再撒一点葱碎即可。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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