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芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）

薯片加咖啡

芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 80
色拉油 40
鸡蛋 5个
芒果肉 480
水果适量
QQ糖 35

辅料

细糖（蛋糕用） 85
牛奶 40
奶油 250
吉利丁片 4片
细糖（慕斯用） 30
菠萝肉（蛋糕面） 30

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料，蛋白和蛋黄分别放在无水无油干净的容器里，蛋黄用手动打蛋器打散后放入糖搅拌，再放入油奶搅拌后筛入低粉搅拌，放好备用（这些步骤忘了拍照）
2
鸡蛋没有放冰箱，所有蛋清我用冰水隔着打发比较容易。蛋清滴鸡滴柠檬汁用打蛋器打发到鱼眼泡放入1/3糖，然后分2次加入糖，把蛋清打发到起直角，就可以
3
把1/3的蛋白清放到蛋黄糊里从底往上搅拌均匀，再把蛋黄糊倒到蛋白糊里从底往上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模里，震几下，放入预热好的烤箱，170度30分钟烤好蛋糕倒扣放凉脱模
4
把蛋糕分成3片
5
准备好材料
6
把芒果用搅拌机打融
7
泡软吉利丁片
8
加入糖，放锅里加热把糖融化
9
沥干吉利丁片放入融化，做成芒果酱，放凉
10
把奶油隔冰打发，到尚可流动状态，加入芒果酱，搅拌均匀
11
把蛋糕剪去边边，放入蛋糕模
12
倒入芒果慕斯，铺好水果，再放一层，再倒入慕斯铺水果。
13
弄好后放冰箱冷藏4到6小时
14
用30克菠萝肉搅蓉，隔热水加热放入吉利丁片，直到吉利丁片融化，放凉
15
隔热水，碗里放3大勺果汁加入QQ糖，等QQ谈融化，放凉
16
蛋糕取出，把菠萝酱铺平蛋糕面再放入冰箱冷藏几分钟，取出摆好水果，写好祝语，用吹风筒吹一下，把蛋糕模往下按脱模
17
把QQ糖汁淋再上面，做镜面

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使用的厨具：电烤箱

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