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花生派

花生派的做法

6张图片

食材明细

主料

杏仁派皮：黄油 80克
糖粉 38克
白糖 15克
低筋面粉 150克
鸡蛋 1个
杏仁粉 20克

辅料

花生馅料：熟花生 150克
麦芽糖 50克
糖 15克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

花生派的做法步骤

1
黄油室温软化，搅拌成羽毛状；
2
加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；
3
将全蛋一个一个加入进去，搅拌均匀后再加入下一个；
4
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
5
加入杏仁粉和糖搅拌均匀；
6
将面团放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一天；
7
拿出来的面团擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片，覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边；
8
熟花生用放入保鲜袋中擀成小粒；
9
麦芽糖、白糖和少量的水放入锅中加热；
10
不停地搅拌，从大气泡转为小气泡，.倒入捣碎的花生米；
11
搅拌均匀；
12
填入派皮中；
13
烤箱预热到180度，中下层，放入烤盘；
14
烘烤20分钟后香脆可口的花生派就出炉了。

小窍门

1.派皮面团不可揉得太久，否则出油出筋会影响口感，擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；
2.派皮无需刺洞，否则蛋液会渗透下午，出炉后会无法脱模
3.花生是熟花生，碾成小粒后倒入糖稀中翻炒均匀后再盛入派盘中，最后放入烤箱中烘烤。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙派塔

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