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香菇猪肉包子

香菇猪肉包子的做法

2张图片

“加了干香菇的肉包子真的很好吃！”

食材明细

主料

猪肉 300克
干香菇 适量
普通面粉 适量
干酵母 适量

辅料

姜泥少许
盐少许
白糖少许
酱油少许
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
豆瓣酱 一勺
生粉一勺
料酒少许
油少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香菇猪肉包子的做法步骤

1
准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。
2
4用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。
3
用清水提前泡发干香菇
4
猪肉跺成泥
5
放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。
6
将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。
7
面团发到蜂窝状，排气。
8
揉成长条
9
将揉好的面切成大小均匀的面剂子
10
擀成圆形
11
放进肉馅
12
捏出褶子
13
成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。
14
成品
15
配豆浆一起吃

小窍门

1、干香菇要提前泡发好。
2、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。
3、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。

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使用的厨具：蒸锅

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