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香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 45克
糖 80克
油 50克
橙汁 50克
橙子 1个

辅料

鸡蛋 4个
白醋几滴

果味口味
烤工艺
廿分钟耗时
高级难度

香橙蛋糕卷的做法步骤

1
把橙子一半切成薄片，一般挤出橙汁
2
把成片放沸水中煮成橙皮变白捞出放到晾网上控水，拜倒烤盘中放入烤箱150度3分钟取出
3
容器中放入称量好的油鸡蛋黄（实现把蛋清蛋黄分离）充分搅匀，蛋黄和油充分的混合在一起
4
放入20克糖搅融
5
筛入低粉翻版均匀，放到一边备用
6
将蛋清中滴入几滴白醋用电动打蛋器打到出现泡沫状在加入30克的糖继续打，打到提起打蛋器头上数显弯弯的尖角即可
7
把二分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8
再把翻版好的放入剩下的蛋白中，翻拌均匀
9
（橙片摆在烤盘上）把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上
10
抹平表面
11
放入烤箱上火150小火120烤三十分钟
12
烤好后倒扣在晾网上
13
晾凉后没有橙片的那面均匀的抹上打发的奶油，借着油纸慢慢卷起，放冷成定型，就可以块了

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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