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开口笑

开口笑的做法

1张图片

“每个人的记忆里一定有开口笑的影子，酥脆的口感，芝麻的醇香，让我们爱不释手”

食材明细

主料

低粉 200g
鸡蛋一个

辅料

糖 30-50g
色拉油 一大勺
芝麻适量
泡打粉 5g

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

开口笑的做法步骤

1
将鸡蛋加糖充分打发。
2
在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团（温水可按面团的柔软程度添加）。
3
面团盖上湿布饧30分钟。
4
准备好芝麻。
5
将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。
6
将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻。（小窍门：手上沾点水，搓一下面团比较容易沾上芝麻）。
7
将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂（一定要小火，不然外面焦了里面都不会熟）。
8
锅里的开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。

小窍门

1炸的时候一定要小火，慢慢炸，才能炸透
2泡打粉起关键作用，不要忘了哦。一般超市都有卖

来自美食天下赵小妖的作品

使用的厨具：炒锅

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