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香椿鸡蛋煎饼

香椿鸡蛋煎饼的做法

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“每年春节谷雨前后，香椿树的嫩芽就冒出来了，这个时候是吃香椿的最佳季节，而香椿与鸡蛋的完美搭配，将香椿特有的香味发挥到极致！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！”

食材明细

主料

香椿一把
鸡蛋 2个

辅料

食盐适量
李锦记凉拌汁 适量
小磨香油 适量
蒜末适量
色拉油 适量
细砂糖 适量
淀粉适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

香椿鸡蛋煎饼的做法步骤

1
在超市或菜场买来新鲜的香椿嫩芽。
2
用清水将香椿洗净备用。
3
烧一锅热水。
4
将洗净的香椿迅速倒入热水中，用筷子帮助翻搅，大概绰水时间为10-15秒即可捞出。
5
将绰水后的香椿挤净水分再切碎倒入盆中。
6
加入两个鸡蛋。
7
加入适量食盐。
8
加入适量淀粉。
9
搅拌均匀备用。
10
在不粘锅中倒入适量色拉油，烧到八成热。
11
将香椿糊倒入锅中，并用铲子帮忙平摊均匀，形成一个漂亮的圆形，这样切出来的形状好看些。
12
待底部的香椿糊凝固成型后，将香椿糊翻面，两面都凝固成型后即可出锅切成三角形食用。

来自美食天下 duzhaoteng 的作品

使用的厨具：不粘锅

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