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酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法

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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以刺少的淡水鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:1
    1
    准备好草鱼和酸菜
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:2
    2
    草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:3
    3
    去掉鱼骨
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:4
    4
    再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:5
    5
    片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:6
    6
    准备好泡辣椒和葱姜
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:7
    7
    把泡菜洗净,切成丁
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:8
    8
    锅中注入油,下入辣椒煸香
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:9
    9
    下入葱姜继续煸炒,倒入泡青菜煸炒均匀
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:10
    10
    倒入清水烧开
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:11
    11
    下入鱼骨
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:12
    12
    大火煮开,转小火,煮至20分钟
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:13
    13
    将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤:14
    14
    等鱼片煮变色加入调料包鸡精,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可

小窍门

1.酸菜要选用绿色的酸菜
2.更多内容请加微信:huxi1900
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  

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