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“其实这个菜谱我在美食天下里发过,那是我摸摸索索传的第一个菜谱,而且还只有文字没有图片,现在我把它补传上来,这也算我们家的私房菜了,老爸的菜,我最喜欢的就是喝那口汤,而且喜欢趁热喝,凉了喝就没那么鲜啰”
食材明细
炝锅面的做法步骤
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1
黄花木耳得提前用凉水泡发,记住一定得是凉水浸泡,再不然就是温水,千万别用开水,口感差了不说,营养流失了
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2
番茄,黄瓜,杏鲍菇,还有做三鲜汤剩的火腿肠一切准备好
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4
姜切丝,蒜切片,多点,汤鲜,而且我一般都会把姜蒜吃掉,因为调料也有它的营养价值,
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8
瘦肉切小片,并用料酒,盐,生粉腌一下,腌的过程还得加一点点的清水,为的是让肉更嫩,腌制时间十分钟
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10
热锅,凉油,一点巴锅底的油就够了,加入肥肉煸炒至出油
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11
加入腌好的肉片,下锅要等一下再扒拉,以免肉片巴锅
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13
同时加入一丁点郫县豆瓣酱,千万别多,用小火煸出红油,开大火
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14
倒入黄花木耳,杏鲍菇,番茄,然后马上加入开水,水一定要够宽
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水再开,丢莲花白,同时放盐,鸡精,生抽,醋,芝麻油调味
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小窍门
将配菜炒好开始加汤煮面一定得加开水,当然有骨头汤最好了,没有那就开水吧,也挺鲜的。另外,煮出来的成品汤一定要宽,面一定要少,否则就视为失败,因为这炝锅面,其实主要是吃菜喝汤,面其实很少
使用的厨具:炒锅